采后黄瓜在0.5℃冷水中浸泡40min，在0、2、4和6mT磁场环境下，6℃贮藏13天。研究发现，与对照相比，4mT磁场环境下，黄瓜保鲜品质最佳，贮藏13天时，色差和腐烂率分别下降52.8%和73%。磁场与冷水联合处理有效提高细胞膜完整性，抑制丙二醛积累，提高过氧化氢酶活性，有效清除活性氧。磁场技术为采后果蔬的冷藏保鲜，延长货架期提供了一种新的技术方法。

参考文献：

https://doi.org/10.1007/s11947-020-02425-w